Борошно при панкреатиті входить до списків дозволених і заборонених страв. У список дозволених включений білий, хліб підсушений або вчорашній випічки, сухарі, пісне печиво. Не можна вживати свіжоспечений житній хліб будь-якого сорту, здобні, листкові, жирні кондвироби, млинці, ватрушки.